Sonntagsfreude....Rhabarberkuchen einfach und lecker

Der letzte Tag im Monat Mai und auch die Rhabarberzeit ist fast wieder vorüber.

 

Nun ist Rhabarber nicht jedermanns Geschmack und darum möchte ich noch schnell unser Lieblingsrezept kundtun. Vielleicht kann sich der eine oder andere ja doch dafür erwärmen ;-)

 

 

Zutaten

 

250g Mehl

100g Zucker

150g Butter

1 Ei

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

 

400g Rhabarber in 2-3cm große Stücke geschnitten

 

200ml Schlagsahne

200ml Schmand

4 Eier

1 Pkchen Vanille-Puddingpulver

200g Zucker

3 EL Milch

 

nach Belieben Puderzucker

 

Zubereitung

 

1. Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Ei und Salz einen Mürbteig herstellen und kühl stellen.

2. Rhabarber schälen.

3. Eine Springform (26cm) fetten und mit dem Mürbteig auslegen.

4. Schlagsahne, Schmand, Eier, Puddingpulver, Zucker und Milch kräftig verrühren und auf den Mürbteig gießen.

5. Den geschnittenen Rhabarber auf den Guss legen.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) ca. 45 - 50min. backen. (Nicht erschrecken, der Guss ist dann noch ziemlich suppig und wird erst beim Auskühlen fest)

7. Nach dem Auskühlen kann man den Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben.

 

Guten Appetit!

 

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Einen schönen Sonntag und viel Spaß beim Nachbacken

Eure Manuela